Le gateau Nantais

J'ai passé le week-end du 14 juillet à Nantes ce qui signifie accès illimité à un four à toute heure du jour ou de la nuit! J'en ai donc profité pour tester diverses recettes nécessitant un four que je vais décrire dans les prochains jours.

Le gateau nantais est extrêmement facile à réaliser, nécessite peu de matériel (et donc de vaisselle!) et est délicieux. Comme beacoup de gateaux, il est meilleur si on le prépare la veille. Si ce n'est pas possible d'attendre aussi longtemps, faites quand-même attention à prévoir assez de temps pour que le gateau ait totalement refroidit au moment de réaliser le glaçage.


Gateau Nantais

100g de poudre d'amandes
100g de sucre
100g de beurre (à température ambiante)
2 oeufs
1 cuillère à soupe de farine (bien bombée, ou 2 cullières rases)
1 cuillère à café de levure
2 cuillères à soupe de rhum blanc

Glaçage
rhum blanc
sucre glace

Ustensiles:
1 saladier (pour réaliser le mélange)
1 cuillère en bois
1 moule à manquer de 20cm



Préchauffer le four à 180°C

Mélanger le beurre et le sucre pour en faire une pommade.
Ajouter ensuite les amandes puis les oeufs et le rhum.
Enfin ajouter la farine et la levure.
Ne pas trop travailler le mélange!

Enfourner pour 25min.

Attention : le gateau, magré la farine n'épaissit presque pas, il faut donc éviter de prendre un moule trop grand!

Au sortir du four, laiser le gateau refroidir dans le moule pendant 10-15min puis démouler sur une grille. Une fois refroidit, le conserver au froid jusqu'au lendemain.


Pour le glaçage:
mélanger 3 cuillères à soupe de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de rhum. Ajouter plus de sucre ou de rhum selon la consistance et la quantit de glaçage désiré.
Recouvrir le gateau.

C'est prêt!



Remarques
- j'ajoute le rhum avan la cuisson pour que le gateau n'est pas trop le gout du rhum, le parfum venant surtou du glaçage dans ce cas. On peut aussi ne pas mettre de rhum dans la pate mais imbiber le gateau encore chaud avec la même quantité de rhum.
- si on n'aime pas le gout prononcé du rhum, on peut faire le glaçage à l'eau.